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爆糟肉的做法爆糟肉怎么做好吃

发布时间:2020-02-15 20:31:26 编辑:笔名

爆糟肉的做法,爆糟肉怎么做好吃

该菜系福州风味菜肴,以福州红糟、虾油作调料为特色,它可以下饭也可以夹光饼或荷叶包而上大雅之堂。

【原料】

主辅料:

猪五花肉 500 克。

调配料:

红糟 50 克,虾油 30 克,蒜头 4 瓣

,料酒、白糖、五香粉、姜未、香油、味精、湿淀粉适量,上汤 250 克,花主油 500 克(约耗 50 克)。

爆糟肉的做法:

1.将五花肉洗净,切成 3X2 厘米的块,焯水,去掉浮污。锅置旺火上,下花主油烧六成热时,先将蒜头片、姜末下锅炸出香味而后投人五花肉过油后倒入漏勺,沥干油。红糟剁细。

2.锅留余油,再回旺火上,调入姜未炝锅煸一下,再把红糟、虾油、白糖、料酒、味精及过油的蒜头、五花肉一并放入,爆至香味浓郁然后加入上汤烧沸,改中火焖几分钟,待汤汁收浓时,用湿淀粉勾薄芡,淋上香油即成。

【特点】

糟香扑鼻、色泽红艳。有浓厚的地方特色。

养生美食小贴士:

五花肉爆后,焖的时间长短以肉熟烂而定。

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