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马蹄凤爪炖海螺

2018-10-12 17:10:33

主料

马蹄 :6个凤爪 :250g 海螺 :8个

辅料 香菜 :适量白胡椒粉 :2小勺盐 :4小勺料酒 :2大勺

具体步骤 步1.主料:海螺8个、鸡爪250克、马蹄6个配料:香菜适量调料:盐4小勺、料酒2大勺、白胡椒粉2小勺 第二步2.活海螺砸碎后将肉取出洗净备用 第三步3.马蹄去皮洗净后泡入清水中 第四步4.鸡爪剪去脚指甲从中间剁开备用 第五步5.取砂锅烧水,将鸡脚放入砂锅中,倒入料酒、水开后去除表面的浮沫杂质、转小火盖上砂锅盖炖制半小时 第六步6.半小时后将海螺肉放入砂锅中继续炖制半小时 第七步7.将马蹄放入锅中再炖制20分钟 第八步8.加入盐和白胡椒粉进行调味,喝汤时撒入小量香菜末即可食用

烹饪技巧1、三种食材的成熟度不一样,先将鸡爪炖制软烂,再放入海螺炖制,放马蹄炖制;2、海螺也可以蒸熟后取肉再炖制,但鲜味不如生的螺肉美味;3、这道菜中间不需要调味,咸淡口感不好掌握,汤炖的10分钟时再调味即可。

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