您当前的位置: 首页 > 历史

发财就手的做法_1

2018-11-07 18:09:16
发财就手的做法 “广州人年夜饭桌上,无论是家宴,或是在餐厅中的华丽团员宴席上,意头菜缺一不可的就是“发财就手”。发财或生菜,粤语中都有“发财”、“生财”之意。因为发菜现在不提倡吃,多数用生菜。“猪手”则意指“就手”,即得心应手。菜名和菜式一定要图个吉利,老广州人甚为讲究。猪蹄一定要用前蹄,不仅有肉,更重要的食,它意味着好彩头,越是临近年三十,菜市场中的猪蹄价格越是高,有时候还很难买到,多数人会提前订购,或提前购买。” 食材明细 主料 猪脚 1000克 生菜 300克 辅料 盐 8克 生抽 3ml 料酒 2ml 生姜 10克 八角 2个 鸡粉 2克 香叶 3片 酱香 口味 焖 工艺 一小时 耗时 高级 难度 发财就手的做法步骤 1准备食材:猪手烧毛、切块、洗净,生抽等; 2清水煮沸,放入猪蹄,汆烫; 3捞出猪蹄沥干水,放入压力锅,加入料酒、生姜、八角、香叶、鸡粉,小半碗水; 4压力锅煮30分钟; 5开盖,按收汁提味功能,放盐、生抽拌均把汁收干。 6生菜洗净,汆烫,捞出,摆入盘; 7把猪蹄放入生菜上面即可。
推荐阅读
图文聚焦