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雪菜豆腐的做法

2018-09-15 09:52:33

耐心的将每一片豆腐披挂上金黄的衣衫,让它们静静地躺在平锅中,随后再覆上一层翠绿与粉红的棉被,为这个孤寂的冬日带来一笔暖暖的惊艳。热量标注:此菜热量为203千卡/人

用料北豆腐 1块(约500g)盐渍雪菜(雪里蕻) 100g牛肉馅 80g番茄 1个姜末 1茶匙(5g)蒜茸 1茶匙(5g)鸡蛋 2枚油 2汤匙(30ml)生抽 1汤匙(15ml)盐 1茶匙(5g)

做法北豆腐用厨房纸巾吸干水分,切成1cm厚、5cm见方的片,再撒入盐调味。盐渍雪菜用清水漂洗几次,再攥干水分,切成碎末。番茄洗净对半切开,挖去内芯,切成小丁。 鸡蛋磕入碗中,搅打成鸡蛋液,再将豆腐片放入,使其表面均匀地沾上一层蛋液。 中火烧热平锅中的油(2茶匙,10ml),待烧至六成热时将蒜茸和姜末放入爆香,随后放入牛肉馅,翻炒直至将水分完全炒干,再放入雪菜末和番茄小丁拌炒片刻,随后盛出待用。 将剩下的20ml油倒入平锅中,烧至五成热时将豆腐片逐一放入平锅中,将两面均煎制成金黄色。 将雪菜牛肉末撒入平锅中,淋入生抽即可。 小贴士

北豆腐较南豆腐表面更加粗糙、柔韧,所以比较容易吸附住外层的蛋液,便于烹调煎炸。 此菜中出现的“雪菜”为腌制的“雪里蕻”。也可以用其他冬日里易得的腌菜代替,但要事先品尝它的咸度,避免味重。 >>

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