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秋季养生养阴滋补菜肴

2018-09-15 10:52:00

秋风乍起、天气转凉。在夏秋之交,骄阳暴烈,既有夏天的炎热.又有秋天的干燥;人体出汗多、体液消耗过大,使人咽干舌苦、皮肤干裂、干咳少痰等。据中医理论秋季应以养阴清热润燥止渴、调理脾胃、清心安神的饮食进行生理性调整。下面介绍几款秋令养阴滋补菜肴供食者选用。

双耳冬菇

用料:水发银耳、木耳、冬姑各100克,精瘦肉150克,鸡汤适量,黄酒、香油、盐、淀粉各少许。

制作:将上料摘好洗净放锅内,置火上,用鸡汤或精瘦肉汤爆炖熟透时,适入盐、黄酒、香油少许再调入淀粉汁,待汤汁黏稠明亮时即可。

功效:益气、滋阴、止血。体弱消瘦、低热者及出血病患者食用尤为适宜。

八宝猪肚

用料: 猪肚1个,糯米150克 红枣10枚 莲子、苗米、英实各15克,枸杞15克,火腿肠末15克,葡萄干15克,食盐、味精等调料适量。

制作:猪肚洗净,糯米淘洗干净,将糯米、红枣、相把、莲子 茁米、荧实、葡萄十、火腿肠未、食盐、味精等混合拌匀后灌人猪肚内,旺火蒸熟后食用。

罗汉果煲猪肺

用料:罗汉果1个,猪肺24克,调料品适量。

制作:将成熟的罗汉果洗净,切成薄片,猪肺切成小块,挤出泡沫,洗净放入砂锅中,加水适量,再放入罗汉果片同煮,确后加入调料即可食用。

功效:润肺止咳、清热化痰,适用干燥热咳嗽。

黄精鸡翅

用料:黄精60克,鸡翅10支,大豆50克,核桃仁、海带各30克,调味品适量。

制作:黄精洗净,放入砂锅内,加适量清水,熬取汁液,将大豆洗净,人热水中浸泡一夜,海带洗净泡发,切成条状,鸡翅洗净沥于水、锅中放水、下入鸡翅,再放入黄精汁、大豆、海带和调味品,加锅盖煮30分钟以上即可。

功效:黄精鸡翅有健脾润肺、滋阴益精、补脑增寿的作用,是补肺任品。

灵芝红枣乌鸡煲

用料:乌鸡1只,灵芝25克,菜胆50克、黄酒10克,鸡精,味精各2克,鸡油30克,构把子20克,红枣8枚,竹笋30克,葱、姜、盐、胡椒粉少许。

制作:灵芝切成片,用鳖血炒制、乌骨鸡去毛、内脏及爪洗净,红枣去核洗净,竹笋用温水发透,菜胆洗净;姜、葱切段;灵芝、乌鸡、科啤⒔⒋小⒑煸嫱氪凇<尤肭逅?8毫毫升,置武火烧沸,再州文火堤25分钟,加竹笋、菜胆、构袍子、鸡精、味精、盐、鸡油煮熟即成。

功效:益精气 止咳端、安神、降血糖、利关节,适用于老年性慢性气管炎、支气管哮喘、高血糖等症。

白楚酿藉

用料:鲜藕500克 荔苞米、百合、莲子、芡实各15克 瓜片15克,窒樱桃、杏仁各15克,糯米适量。

制作:鲜藕洗净,将淘洗净的糯米装入藕孔眼内.塞紧、用刀背敲拍孔口,使之封闭不漏、再把殴藕放人锅内煮熟,捞出用清水漂净.切成二厘米厚片;浸泡后的莲子去皮蕊,再与薏米、百合、芡实同时将藕片摆成风午形状,撮上白糖 上笼族至稀烂、覆扣于园盘内,将白糖熬汁浇在糯米饭上。

功效:清热润肺,养心安神。适用于肋虚、久咳、热痫烦渴、失眠心悸等此,是中老年人的理想膳食。

白鸭爆虫草

用料:门鸭1只,冬虫夏草100克食捻少许。

制作:白鸭除毛去脏洗净虫草洗净装入纱布袋个封口、把虫草放人鸭腹内加水上火轻煮,至肉焊为度加食盐等调味,煮沸即成。佐餐台风,食肉饮汤,半月为l疗程。

功效:滋肾润肺、宁嗽化痰、适用于支扩病久、正气已虚、疲乏无力 咳嗽痰少等症,是支扩、肺结核病缓解期的调补佳膳。

银耳杏仁白果董

用料:银耳100克.甜杏仁、马蹄粉各50克 白果10个.马蹄250克,冰糖适量。

用料:银耳浸透,洗净; 甜杏仁、白果(去壳除心)用水浸泡3小时,洗净,马路粉用水调溶;冰糖打碎,马蹄去皮、洗净切小粒:把银耳、甜杏仁、白果放入滚水,锅中武火煮滚、改文火、侵3小时,依次放入冰糖马蹄粒,冰糖溶后搅人马蹄粉即成。

功效:清肺润燥、敛肺止咳 用于肺痨、肺燥之咳喘痰少、十咳无痰适于肺气肿、慢支、支扩等症.

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